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Don Pasta, ovvero Daniele De Michele, scrittore, appassionato di gastronomia, ricercatore e dj, è oggi anche autore di un docufilm, “I Villani”, presentato alla Mostra del Cinema di Venezia nell’ambito delle Giornate degli Autori. Donpasta, ha ricevuto al Festival il Premio Marietta ad honorem 2015 per l’impegno profuso per sostenere la cucina popolare.

Il film segue la giornata tipo di quattro “eroi della terra”, quattro storie che diventano l’archetipo di un’Italia che resiste: l’agricoltore siciliano di Alcamo e la sua conserva “illegale”, i fratelli tarantini Galasso che alle due di notte partono per la pesca, la contadina e allevatrice trentina, che raccoglie le erbe selvatiche per venderle al mercato, e l’allevatore dell’Irpinia con la figlia ventenne con le sue capre e i suoi formaggi. Quattro personaggi che nel loro fare quotidiano rappresentano la sintesi delle infinite resistenze e reticenze ad adottare un modello gastronomico e culturale uguale in tutto il mondo. Quattro personaggi con le loro famiglie per poter verificare se la cucina italiana sia ancora un patrimonio vivo, se il passaggio di informazioni tra generazioni esiste ancora, se la cucina italiana così come l’abbiamo ereditata si salverà o scomparirà. L’evento è stato realizzato con il sostegno di Casa Artusi, della Regione Puglia e di Rai Cinema

A Venezia il rivoluzionario Don Pasta non si è accontentato della mera proiezione del docufilm ma ha costruito, con la sua brigata di “villani” (dj, cuochi, produttori, vignaioli, birraioli artigianali), una cena/spettacolo che è stata una vera e propria ricerca sul cibo. All’opera anche le Mariette con la piadina, poi una discussione con lo storico dell’alimentazione Alberto Capatti del Comitato Scientifico di Casa Artusi e il giornalista Paolo Cacciari. E a concludere il tutto anche un live dj-set di Don Pasta stesso, ad allietare il pubblico delle notti veneziane.

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Come è nata l’idea di questo docufilm?
“Ho avuto questo lungo percorso d’artista e performer nel quale ho giocato con il cibo e la musica, parlando delle nonne e della loro tradizione gastronomica. Quando è arrivata la moda cibo, con i programmi televisivi, mi rendevo conto che c’era qualcosa che non andava, che il nostro paese aveva un partrimonio culturale gigantesco del quale nessuno aveva voglia di parlare, tra julienne e impiattamenti. Ho cominciato con “Artusi remix” e dopo aver raccolto le ricette delle nonnine ho pensato che dovevo andarle a trovare. Ci ho messo tre anni, sono stato tra campagne e porti, andavo a casa loro, cucinavano un piatto tradizionale e io facevo delle piccole clip molto musicali. Alla fine mi sono reso conto che avevo materiale sufficiente per un progetto più grande, mettendo insieme Deledda, Pasolini, Soldati e il cibo, nel senso largo del termine, per raccontare storie di contadini, pescatori, di tutti quelli che in maniera nascosta hanno fatto la storia della cucina italiana”.
Un film controcorrente, dunque.
“Si, per due ragioni. Il primo è che è figlio di una ricerca, sono partito da De Martino, De Seta, Gramsci, dall’amore per intellettuali che sapevano che per fare cultura e politica bisognava partire dal popolo, il che è in contrapposizione con il populismo. Il secondo è che io credo che l’idea che oggi si ha della cucina è assurda, un’idea in cui i cuochi hanno un ruolo che in Italia non è mai esisto, dove la tecnica viene esaltata in contrapposizione con la nostra storia. Non voglio dire che non sia cucina buona o di qualità ma credo che non sia vero dire che è la cucina italiana”.
Cosa ha scoperto in questo viaggio?
“Che le nonne, o i pescatori, hanno un modo di pensare geniale, un supercervello: tutta la cucina italiana è basata a occhio, sul sentimento, quello che è sotto le mani, ricordando quello che viene trasmesso da una sapienza millenaria, che oggi è sotto attacco e rischia di morire”.
Cosa si aspetta da “I Villani”?
“Ovviamente deciderà il pubblico, per me è importante, è la sintesi di tutto il mio lavoro, mette insieme tutte le mie anime”.

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